一、生產(chǎn)者和銷售者應(yīng)承擔(dān)什么責(zé)任，法律上如何認(rèn)定

銷售者和生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。因銷售者的過錯(cuò)造成產(chǎn)品缺陷，造成人身、他人財(cái)產(chǎn)損害的，銷售者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。因產(chǎn)品缺陷造成人身、缺陷產(chǎn)品以外的其他財(cái)產(chǎn)損害的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)者能夠證明有下列情形之一的，不承擔(dān)賠償責(zé)任

1、沒有將產(chǎn)品投入流通的；

2、產(chǎn)品投入流通時(shí)，造成損害的缺陷尚不存；

3、產(chǎn)品投入流通時(shí)的科技水平尚未發(fā)現(xiàn)缺陷。
《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》第四十一條因產(chǎn)品存在缺陷造成人身、缺陷產(chǎn)品以外的其他財(cái)產(chǎn)（以下簡(jiǎn)稱他人財(cái)產(chǎn)）損害的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。
生產(chǎn)者能夠證明有下列情形之一的，不承擔(dān)賠償責(zé)任
（一）未將產(chǎn)品投入流通的；
（二）產(chǎn)品投入流通時(shí)，引起損害的缺陷尚不存在的；
（三）將產(chǎn)品投入流通時(shí)的科學(xué)技術(shù)水平尚不能發(fā)現(xiàn)缺陷的存在的。
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引用法規(guī)
[1]《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》 第四十一條

二、生產(chǎn)者，銷售者有哪些產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)

根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》第十四條、第十五條規(guī)定，生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)如下
一、產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合下列要求
（一）不存在危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的不合理的危險(xiǎn)，有保障人體健康，人身、財(cái)產(chǎn)安全的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)符合該標(biāo)準(zhǔn)；
（二）具備產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)具備的使用性能，但是，對(duì)產(chǎn)品存在使用性能的瑕疵作出說明的除外；
（三）符合在產(chǎn)品或者其包裝上注明采用的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，符合以產(chǎn)品說明、實(shí)物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況。
二、產(chǎn)品或者其包裝上的標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)符合下列要求
（一）有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；
（二）有中文標(biāo)明的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址；
（三）根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)、所含主要成份的名稱和含量的，相應(yīng)予以標(biāo)明；
（四）限期使用的產(chǎn)品，標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期；
（五）使用不當(dāng)，容易造成產(chǎn)品本身損壞或者可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品，有警示標(biāo)志或者中文警示說明。
銷售者的責(zé)任義務(wù)為進(jìn)貨驗(yàn)收義務(wù)；保持產(chǎn)品質(zhì)量的義務(wù)；有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的義務(wù)；不得違反禁止性規(guī)范。

引用法規(guī)
[1]《產(chǎn)品質(zhì)量法》 第十四條
[2]《產(chǎn)品質(zhì)量法》 第十五條